许多上班族早上赶上班，习惯在超商买个简单的食物当早餐，不过在众多选项中，有什么既能补充营养，又对健康有加分效果呢？营养医学医师刘博仁推荐一个理想的早餐组合，膳食纤维与蛋白质一次吃够！
许多上班族早上赶上班，习惯在超商买个简单的食物当早餐／图片来源：unsplash
医师刘博仁在健康节目中分享，日本国立癌症预防研究所将18种常见蔬菜，以及全榖杂粮类进行抑癌效果排行，前5名分别为熟地瓜、生地瓜、芦笋、花椰菜、捲心菜，其中熟地瓜与生地瓜包办前2名，不过不鼓励大家吃生的地瓜。
刘博仁指出，这项排名综合很多因素，地瓜含有维生素A、胡萝蔔素、植化素及DHEA（脱氢异雄固酮），一种人体荷尔蒙的前驱物质，吃到男性体内会变成男性荷尔蒙，女性则是雌激素，而微量的DHEA在某些实验上证实，针对一些乳腺癌、大肠直肠癌的癌细胞，具有抑制的效果；刘博仁表示，地瓜也含有「神经节苷脂（Ganglioside）」，有促进癌细胞凋亡的效果。
地瓜含有维生素A、胡萝蔔素、植化素及DHEA／图片来源：photoAC
刘博仁也直言，地瓜虽然营养丰富，但也不可摄取过量，曾有位鼻咽癌患者因为听信「地瓜可排毒」的说法，每天都吃3颗地瓜，但原本的米饭摄取仍继续，半年后回诊时被检查出三酸甘油脂飙高，甚至有脂肪肝的状况，提醒大家再好的食物都不要过量食用，否则恐怕会对健康造成影响。
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