随着年龄增长，很常会感到累、记忆力变差，但其实吃对食物可能有助于延缓人体老化！医师张家铭指出，根据最新研究发现，一群年龄介于50到72岁之间的健康男性，经过8週的生活型态调整，其中饮食方面多吃富含「甲基适应素」的食物，平均「生物年龄」年轻2岁以上，甚至有人逆转将近9岁。
张家铭在自己的社群平台脸书上发文分享，一篇2025年发表于期刊《Aging》的研究，找来43位年龄在50到72岁之间的健康男性进行8週的生活调整，从作息、运动、冥想到饮食，最后用「DNA甲基化时钟（DNA methylation clock）」测量身体的「生物年龄」。
他解释，「生物年龄」能反映细胞内部实际的老化状态；DNA甲基化就像是在基因的开关前，加上小小的「注记」，能决定某些基因是否应该被打开或关闭，例如修复、抗发炎、或是衰老相关的基因，因此当甲基化出现混乱，身体就会开始「错频」，修复力下降、发炎升高、细胞老得更快。
而所谓「DNA甲基化时钟」，就是透过观察这些基因的注记模式，评估细胞到底有多「老」，这是一种比实际年龄更準确的老化指标。根据研究显示，接受完整生活型态调整的这群中老年男性，在短短8週内生物年龄平均年轻2岁以上，有些人甚至逆转了将近9岁。
张家铭指出，研究结果并非靠节食减肥，而是来自「甲基化饮食（methylation diet）」的饮食方案，其中关键为富含「甲基适应素」的天然食物。它们能调节DNA甲基化的方向，让该修复的基因打开，该沉默的老化讯号被关闭。以下为研究特别指出的5种甲基适应素来源，它们富含多酚类（polyphenols）植物化合物，能稳定基因表现，帮助细胞恢复应有的修复能力与抗老节奏： 姜黄 莓果 大蒜 迷迭香 绿茶