健康意识抬头，不少人以吃素来控制血糖和体重，但营养师提醒，小心掉入「假蔬菜陷阱」，有5样食材要特别留意，包含地瓜、马铃薯、南瓜等，可别把它当蔬菜吃，因为它们含有丰富澱粉，要是吃过多，恐怕不只血糖飙高，更可能越吃越不健康。
玉米、蔬菜、黑木耳丢进锅里，煮滚后「欧巴泡菜锅」就出炉，不少人就爱吃清淡点，但吃素，也得吃对，否则恐怕掉入假蔬菜陷阱，导致血糖飙高，越吃越不健康，东森新闻记者vs.营养师Titan：「像是可能马铃薯、南瓜啦，或芋头、莲藕，其实它在营养学上，就是一个澱粉食物，它就是以澱粉为主的，一个食材。」
营养师特别点了五样「假蔬菜」，其中有马铃薯、地瓜、南瓜、芋头、莲藕，这些食材部分民众，容易把它认为是蔬菜，但其实他们含有丰富澱粉，对血糖影响大，如果单吃或摄取过量，容易使血糖快速上升，可别以为列为蔬菜类就吃多，要搭配高纤维蔬菜，一起食用，才能减少血糖波动，营养师强调吃素食有益控制体重与血糖，但小心陷入假蔬菜陷阱，想减重反而没法达成。