脂肪肝在省内的盛行率非常高，是常见的肝病之一，根据肝病防治学术基金会调查，超过50%国人罹患脂肪肝，如果没有及时治疗，可能恶化成肝癌。有名40多岁，从事业务工作的男子，因腹部剧烈疼痛就医，检查后竟确诊肝癌。由于身材中等也没有B肝、C肝，脂肪肝的情形却相当严重，医生细问之下才知道，问题就出在饮食酿祸。
外科医师江坤俊在节目《医师好辣》中表示，这名业务经理突然右上腹痛还发高烧，到医院照电脑断层，发现左肝有颗3公分的肿瘤，还压住胆管，造成胆管扩张和黄疸，又产生发炎因此会痛，当时强烈怀疑是肝癌。开刀的时候光用眼睛目测，就能判断患者脂肪肝非常严重，肝脏外观有如鹅肝，最后切片病理报告确定是肝癌。
该患者没有很胖，也没有家族遗传的高血脂，可是非常喜欢喝果汁，一天要喝好几杯。江坤俊一听恍然大悟，直言如果直接吃水果，里面有纤维质加上水分，一下就有饱足感，但果汁只剩下大量的果糖，长期下来容易转成脂肪肝。
江坤俊解释，这几年因为有疫苗跟药物可以治疗，B肝、C肝患者罹患肝癌的比例下降，因为脂肪肝而得到肝癌的机率却慢慢上升。而且有些脂肪肝患者会跳过肝硬化的过程，直接变成肝癌，这会是以后省内造成肝癌的最主要原因，必须加以重视。