一名60岁罹患第4期大肠癌的男子，平时不爱吃菜，医师请他接受抗癌疗程的同时，每天吃半碗菇类，目前已维持2年半，癌症都未复发。医师解释，菇类除有助提升免疫力，还能帮助身体抗发炎。
肾脏科医师江守山在「健康好生活」节目中指出，该男子在健检时发现罹患大肠癌，开刀发现已出现淋巴转移，基本上是第3期，经过化疗半年后，再度发现癌细胞转移到肝脏，随即进入第4期病程。
江守山指出，大肠癌转移到肝脏，并不是就没有救了，还是可以用电烧等方式治疗，男子也继续接受治疗。同时，他建议男子多吃蔬菜，不料，男子却回「我不要，我不知还能活多久？我就喜欢吃肉，吃菜像吃草一样，我每次吃菜，都觉得我像头羊。」
「若不爱吃蔬菜，就吃菇类吧」江守山告知男子，根据日本调查，职业类别中最不容易得癌症的是菇农。男子採取他的建议，一边接受抗癌疗程，同时也每天吃半碗各种不同的菇类，至今2年半，第4期癌症都没有再复发。
江守山提醒，对抗癌症，除了靠药物，也要靠自己的免疫细胞来吞噬癌细胞。菇类的多醣体可以帮助提升免疫力，也可以改善肠内菌丛、抗发炎，甚至可以改善血脂与血糖。