作者 : NOW健康
图片 : 达志(示意图，非当事人。)
无论是清炒、炖粥、煮火锅，正值生产旺季的高丽菜是最近料理中常见的食材，除了口感清脆香甜，还具有低膳食纤维、含多种营养素等优点，被喻为「厨房里的胃药」，适合容易胃痛及胃溃疡等民众食用。
无论是清炒、炖粥、煮火锅，正值生产旺季的高丽菜是最近料理中常见的食材，除了口感清脆香甜，还具有低膳食纤维、含多种营养素等优点，被喻为「厨房里的胃药」，适合容易胃痛及胃溃疡等民众食用。
高丽菜是小吃摊「烫青菜」常见主角，1份烫高丽菜约100克，热量23大卡，蛋白质1.3克、碳水化合物4.8克，且几乎不含脂肪，而膳食纤维1.1克，属于低碳水化合物的蔬菜，适合做为减醣饮食。
台安医院营养师刘怡里表示，高丽菜属于十字花科，含有维生素A、B群、叶酸、维生素C等，具有抗氧化、抗老化。再者，高丽菜为少数含有维生素U的蔬菜，具有修补黏膜的功效。
此外，高丽菜含有吲哚素、异硫氰酸酯，更有助抑制癌症细胞的生长。美国国家癌症研究所研究发现，高丽菜可降低罹患胃癌、乳癌、大肠癌及前列腺癌等4种癌症。
除了具有抗癌效果，高丽菜还有「厨房里的胃药」之称，刘怡里说，高丽菜属于低膳食纤维蔬菜，加上含有维生素U，因此，不会增加肠胃负担，还可修补肠胃道黏膜，经常胃痛、牙口不好的老人均可多多食用。
不少网友认为，甲状腺功能异常的人应该避免食用高丽菜，为此，刘怡里说，甲状腺功能异常者确实不宜饮用以高丽菜为主的蔬果汁，但可以少量食用高丽菜。
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(本文获「NOW健康」授权转载，原文刊载于此）
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