记者郑玉如／台北报导
▲吃太烫、太快、爱暴食，小心伤身。医点名10种错误饮食习惯，恐增罹癌风险。（图／PIXABAY）
现代人生活忙碌，为了节省时间，吃饭速度都很快，可能对健康造成负面影响。胸腔暨重症专科医师黄轩分享「10种错误饮食习惯」，包括爱吃热烫食物、暴饮暴食、常吃腌製食物、进食速度快等，长期下来恐默默缩短个人寿命，甚至增加罹癌机率。
▲黄轩提醒，火锅、热茶别急着喝，食物入口温度控制在10°C到40°C之间，放凉再吃最安全。（图／PIXABAY）
▎常吃热烫食物
黄轩在脸书粉专指出，根据《柳叶刀》（The Lancet）国际研究，每年全球有超过1100万人因为吃错而死亡。首先是「常吃热烫食物」，研究证实，65℃以上热饮会使食道癌风险暴增，高温会反覆灼伤黏膜，如同皮肤烫伤结痂又撕裂，最终恐致癌。
而且火锅汤底、现沖热茶就算放凉5分钟，中心温度仍可能超过70℃，食物入口温度控制在10°C到40°C之间，保护食道不让伤害累积成癌。食用前建议用嘴唇轻碰食物测试温度，若超过体温（约37℃）需再等待，食物与饮料放凉、不烫口再吃最安全。
▎常吃腌製食物
香肠、腊肉、泡菜、鹹鱼等虽然下饭，但含有亚硝酸盐与大量盐分。研究发现，每週吃4天以上的腌菜者，死于食道癌的风险高出45%，出血性中风风险也会升高。而腌製品中藏有亚硝酸盐、高钠，还可能形成致癌的N-亚硝基化合物。建议少碰香肠、腊肉、泡菜，多选新鲜天然食材。
▎暴饮暴食
许多人过节、加班、压力大时，喜欢透过大吃大喝放鬆，但间歇性暴食，比长期高脂饮食，更容易导致动脉粥样硬化。建议每餐七分饱，有助于保护肠胃，才会延长寿命。
▎吃太快
吃饭速度过快，脑袋还没来得及接收到「饱了」的讯号，容易出现摄取过多热量的状况。最新研究指出，每餐不到5分钟的人，脂肪肝风险高出81%。用餐时间至少15到20分钟，细嚼慢嚥有助于健康。
▎早餐没吃
不吃早餐不只无法减肥，还会让血糖不稳，增加肥胖、糖尿病与心脏病的风险。且空腹超过12小时，大脑会启动「饑荒警报」，导致午餐时吸收热量效率直接翻倍。
研究指出，不吃早餐的人，死于心血管疾病与癌症的风险显着上升。此外，早上9点后才吃早餐者，得到第二型糖尿病的风险更高出59%。建议早餐时间安排在7点到8点，让生理节奏与代谢同步启动。
▎吃太鹹
许多方便的外食高盐、高油、高糖。尤其盐吃太多，容易导致高血压、脑中风和骨质疏鬆。建议每人每日摄盐量不超过6克，特别要小心「隐形盐」，包括酱油、腌製品、零食、即食麵等。
▲研究发现，过量糖摄取会增加心脏病、糖尿病风险，建议改喝无糖茶、水最安全。（图／PIXABAY）
▎爱喝手摇饮
研究指出，甜的手摇饮料与45种疾病有关，包括心脏病、糖尿病、癌症等。建议每日游离糖摄取量应少于25克（相当于一瓶低糖饮料），尽量选择无糖茶、水。
▎一直吃隔夜菜
过夜变质食物里，可能藏有黄麴毒素，这类毒素需280°C以上才能分解，一般烹调难以办到。而且别以为切除发霉的部分就没有问题，毒素早已「渗透」整块食物。
▎太晚吃晚餐
吃得晚，身体来不及消化，热量变成脂肪堆积。一项涵盖日本7万名中老年人的研究指出，晚餐不规律或过晚，脑出血风险提升44%。建议晚餐安排在6点至8点之间，不仅有助血管健康，也能提升睡眠品质。
▎一直不吃主食
许多人怕胖不敢吃饭，但研究发现，碳水化合物佔总热量约53.7%时，体内长寿蛋白「Klotho」浓度最高，有助于延缓老化。建议均衡饮食，不能不吃主食，可以轮流吃白米、糙米、地瓜、燕麦。