深夜总忍不住想来份鸡排、盐酥鸡？这可能不只是嘴馋，而是身体发出的「过劳警讯」！减重专科暨家医科医师魏士航表示，当身体频繁渴望特定口味的食物，尤其是高油、高糖、高盐类型，可能与营养失衡、压力荷尔蒙失调，甚至胰岛素阻抗有关。
皮质醇严重过量分泌 影响食慾控制
魏士航分享，近期一名竹科工程师，原本在控糖减重疗程中进展顺利，短短一个月成功减重5公斤。然而，最近回诊时却表示，每天晚上下班后都特别想吃洋芋片、鸡排等高热量鹹食，甚至希望医师开立抑制食慾的药物。深入了解后发现，他刚升格为新手爸爸，职场、育儿两头烧，压力荷尔蒙检测结果显示皮质醇严重过量分泌，影响了食慾控制机制。
长期摄取高油高盐 恐致胰岛素阻抗、忧郁风险
魏士航医师解释，长期的压力会导致HPA轴（下视丘-脑垂体-肾上腺轴）活化，大量分泌皮质醇。这种生理反应会让身体倾向摄取高热量密度的食物，以储备更多能量——这正是为什么压力大的日子，许多人会特别渴望洋芋片、鹹酥鸡、甜点等超加工食品，因为它们能在短时间内提供最多的能量。但是长期摄取这类食物不仅可能导致胰岛素阻抗、影响血糖稳定，根据一篇刊登于《Nutrients》期刊的研究，就连罹患忧郁症的风险也增加22%。
3 种营养素不足 易渴望特定饮食
除了鹹食慾望可能与压力有关，魏士航也整理出其他3 种可能因营养素不足导致特定饮食渴望的健康问题：
1、缺铬：可能会影响食慾，特别是让人想吃甜食。铬是调节胰岛素的重要微量元素，缺乏时会导致血糖波动。建议补充糙米、燕麦、地瓜、马铃薯等优质碳水化合物，以及火鸡胸肉、牛肉、鸡肉等优质蛋白质，维持血糖稳定。
2、缺镁与维生素B群：可能对巧克力或含***的食物产生强烈渴望。镁与维生素B群参与神经传导与能量代谢，缺乏时可能有明显疲劳感。建议补充菠菜、燕麦等食物，以及富含维生素B群的瘦肉、鸡蛋黄与坚果，必要时适量摄取镁液或镁锭等保健品。
3、缺铁：可能使人不自觉爱嚼冰块。研究显示，缺铁性贫血者吃冰块可能活化交感神经，提升脑部血流量，短暂改善贫血症状。建议加上适量内脏食物与红肉，吃深绿色蔬菜时搭配新鲜水果，来补充维生素Ｃ帮助铁吸收，以改善贫血状况。
找出根本原因对症下药 避免健康伤害
魏士航提醒，生活中难免会有想要放纵饮食的时刻，但若频繁渴望特定食物或因情绪影响食慾，就要格外留意营养失衡、压力或其他健康问题。建议透过调整饮食、作息、压力管理与适度运动来稳定食慾与代谢，必要时可寻求专业医师或营养师评估，找出根本原因，避免影响健康。
（记者吴珮均、图片来源：Dreamstime/典匠影像）
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