2025年1月在Golden Mile小贩中心开设首个摊位，逐渐积攒人气的 “立师傅烧腊”再开新分店，将特制当归烧鸭、水晶叉烧等带给更多食客！
35岁的摊主Darren曹家立曾担任着名品牌甘牌烧味行政总厨，他和vibes分享自己创业只为“能将亲手打造的味道带给食客。”
当归烧鸭背后超有爱！
Darren和烧腊的缘分，始于童年时期父亲带他初尝美味烧鸭，自此他立志要学厨做出好吃的烧腊。
“我19岁就踏入这行，也曾在酒店餐馆工作，我在甘牌烧味工作8年后辞职。当时投入约3万元资金开第一个摊位。”
摊位最畅销的就是当归烧鸭和水晶叉烧。他透露，生意最好时半天可卖出约20只烧鸭，而这道菜的背后其实隐藏着满满的爱。
“我的老婆很喜欢吃当归烧鸭，所以我就以此为方向研发味道。我选用的是品质较好的药材，呈现出自然甘甜、不苦涩的滋味。”
而本地较少见的水晶叉烧，则是Darren在吉隆坡尝到后很喜欢，并决定钻研做法，让本地食客也能品尝。
今年4月他在老巴刹开设第2家分店， 24小时营业，并新增云吞面选项。开业不久，用餐尖峰时段已出现人龙，更有老顾客特地到来支持。
“其实创业初期很辛苦，当时知名度不高，生意也不好，但幸好一路上遇到很多贵人，还有摊位邻居很热心地帮我‘推销’。”
回首这段旅程，Darren除了心怀感激，也正面看待每个挑战。
“当你生意不好时，更要坚持用心烹煮食物，同时找出问题的根源，只要食物够好，一定会等到机会的，千万不要放弃。”
堂食赠汤也有故事
带有淡淡药材咸香的当归烧鸭，配上脆鸭皮、厚实鸭肉的口感，值得推荐。水晶叉烧的焦糖脆皮中，油脂和肉质富有层次，一口解馋，多吃几块就太“邪恶”了！
你可选择搭配特制油饭，而堂食随餐的附汤竟也小有惊喜，咸香清甜的汤汁暖胃又充满家常滋味。
“这个咸菜鸭汤是我从小很喜欢喝的汤品，是以我妈妈煮出的味道呈现出来的。”
除了现有菜单，Darren透露，接下来只要有灵感和想法，他都会陆续推出新的食物。
那目标是开多少家分店？他笑说：“开多少家分店不重要，最重要是把每一间（分店）的食物做好。如果没能力兼顾，保持现状也不是一件坏事。”
立师傅烧腊 Chef Lup Roasted
地址：18 Raffles Quay, Stall 04 Lau Pa Sat, Singapore 048582