这一碗干捞咖喱面，配上烧肉、叉烧、鸡丝、豆卜、薄荷叶，淋上黑酱油、两种咖喱汁和辣椒酱，再挤入酸柑……这样的风味你尝过吗？
这是位于Ubi咖啡店，开业约5个月的新摊位“Only Mee”主打的怡保美食。摊主Kalvin吴国伦和vibes分享他从空少到创业的心路历程。
徘徊在人生的十字路口
41岁的Kalvin拥有近10年的空服经验。他自2017年加入Jetstar Asia，于2020年转往Scoot任职时却因疫情航班一度停摆转当检测员。
2022年重返Scoot后，由于频繁的红眼航班和不规律作息时间，让他深感疲累，于是再回到Jetstar。
岂料回归不久，公司就宣布结业。虽然他曾获Scoot重新聘用的机会，但他最终选择拒绝。
“如果回去，我又会继续面对同样的生活，那有什么意义呢？”也在此时，深藏在他心中开启餐饮业的梦想再次燃起。
将父母的食谱发扬光大
“我父母在怡保原本经营整家咖喱店，后来就缩小规模，专卖面食。这样的正宗风味在本地不容易找到，所以我决定试试看。”
Kalvin最初尝试投标小贩中心摊位但未能成功，最后在这里租下半个摊位，并投入约$15000开启生意。
平日有在下厨的他，也特地向父母学习配方，并根据这里的口味稍作调整。“比起怡保的味道，我减少了辣度和咸度。”
父母在他开业初期也特地过来协助。他笑说：“他们对我煮的食物很满意。”虽处在工业区，少了住家客源，但营业至今生意最好时，可卖出80至100碗。
必尝招牌推荐美食
Kalvin透露，由于摊位太小，目前只售卖4道美食：鸡丝河粉（$5.80）、咖喱面（$5.80）、干捞咖喱面（$5.80）和鱼丸面（$4.80），加料另计。
其中干捞咖喱面不仅配料多，味道也很丰富全面。黑酱油+咖喱汤汁+浓缩咖喱酱汁+特制辣椒酱，层层咸香辣味交叠，加上薄荷叶和酸柑汁，更能解腻开胃。
鸡丝河粉也是另一惊喜。除了汤底是用鸡骨和江鱼仔熬制，还加上Kalvin亲自炸煸虾头萃取的虾油，清甜中让鲜味更升级。
每一份美食都各别由这么多材料和元素组成，也可见他对食物的用心和讲究。
“最辛苦的是必须早起，忍受高温、油烟……但当顾客喜欢、吃完会特地回来称赞我的食物时，我就觉得值得了！”
Only Mee（Taste of Ipoh）
地址：50 Ubi Ave 3, #01-03, Singapore 408866
营业时间：9.30am-3pm（星期天休息）