从一场中年转行创业的未知，到一步一脚印，所创美味逐渐获得肯定，这就是“叁香肉脞面”摊主夫妇励志的故事。
于2018年开档，2025年获米其林指南肯定。摊主54岁的林文强和太太贺彩娥，跟vibes分享这些年的点滴。
获顾客认可更为重要
原本从事运输、搬运行业的林文强，因生意逐渐下滑，于是和太太心中创业的梦想开始萌芽。
从东北远嫁到本地的贺彩娥，是标准的“面食魂”。她初到本地时，就在肉脞面摊位工作，从而爱上、并慢慢开启钻研这道本地国民美食的兴趣。
“我就拉我老公一起开档，我们花了很多时间不断研发和调整味道。即使到现在，他在外用餐，都会去吃肉脞面。”
两人坦言，创业初期最辛苦。“因为很多东西不会，都要自己慢慢摸索和学习，才‘熬’出一些成绩。”
他们的第一个摊位就开在ABC红砖熟食中心，之后分别开在Bedok和大巴窑邻里咖啡店内。但他们的目标并不只是开很多家分店。
“就一步一步慢慢来，能被顾客认可才是最重要的，顾客吃得满足，我就很知足了，当然也希望能让各区的食客尝到我们的肉脞面。”
这段旅程中，更意外的惊喜莫过于获得米其林的认可。回忆起去年接到喜讯时，两人的心情“非常激动”。
“之前我们还以为（米其林）是要申请参加、出钱竞标之类的。公布那天我们刚好休业在家，结果就一连接到很多朋友、顾客等寄来的简讯恭喜我们。”
这份得来不易的荣耀，的确让他们的生意量提升不少，但同时也成为更要“继续保持一致水准”的压力。
“辣椒酱是灵魂”！
一碗面食，是料理人的“生命之作”。那两人双手打造的这份肉脞面，又隐藏了哪些心意呢？
“我们自制的辣椒酱，就是这碗面的灵魂。都是亲手制作的，我老公每次都要炒几十分钟，才能达到我们想要的风味。”
对于爱吃不同口味的朋友，他们也贴心提供“辣三香”和“不辣三香”的选项，都是精心调整出的组合酱汁。
“面条也有讲究的，一定要大火煮滚煮透，这样才能去除碱水味，并让酱汁均匀包裹入味，呈现出最Q弹的口感。”
此外，肉片、肉碎、猪肝等都是每天新鲜制作，口感嫩滑不柴，绝对是让食客回味的秘密武器之一！
叁香肉脞面
地址：Blk 78C Toa Payoh Central, #01-77, Singapore 313078
营业时间：8.15am-8.15pm