圣淘沙名胜世界新开的Weave商场名店云集，如今还多了一家社交酿酒厂，为岛上夜生活增添新去处。
由Burnt Ends Hospitality Group打造的People People Brewing Co.占地约9000平方英尺，不仅是一家餐厅或酒吧，更是一座运作中的酿酒厂。
走进这片氛围轻松的宽敞空间，最吸睛的并非吧台，而是后方一整排银色巨型酿酒罐。顾客一边喝着现打精酿、一边享用木火料理时，还能近距离观看啤酒从麦芽发酵到装杯上桌的完整酿造过程，在新加坡相当少见。
新鲜啤酒从酿酒罐直接上桌
People People Brewing Co.最大的亮点，是所有精酿啤酒都在店内酿造。
餐厅由澳大利亚名厨Dave Pynt领军，他正是米其林一星餐厅Burnt Ends的主厨兼创办人。这次团队请来曾获“2024年澳洲酿酒师“殊荣的Nick Calder-Scholes坐镇，负责整个酿酒系统与配方研发。
酿酒厂里有5个1500L大型酒罐，啤酒酿好直接新鲜饮用，不经长时间运输或仓储，风味因此比一般市售啤酒更突出。酒单上，除了基础款Lager、Pale Ale与IPA，也有桶陈黑啤和近来深受欢迎的水果酸啤。
其中，Poolside Pilsner（$13/$17）是清淡顺喉入门款；Lager（$14/$17）走清爽路线，口感平衡，非常适合新加坡天气；Passionfruit & Yuzu Sour（$15/$19）带有热带水果酸香，女生接受度相信很高；重口味则可以试California IPA（$15/$19），柑橘与热带果香层次明显，酒精度也更高。
酒厂每天有不同特备活动，每个周四举办 “Thirsty Thursdays - Meet the Maker” 导览与品酒活动，客人可跟随酿酒师参观酒厂，了解酿造过程后接着品酒，除了英语也有华语导览。
Burnt Ends团队展现火候功力
People People Brewing Co.虽然主打精酿，但食物绝不是配角。Burnt Ends和Burnt Ends Bakery的厨师们都来坐镇厨房，主打的火烤料理走休闲风格、适合共享，但依然有Burnt Ends的火候功力。来用餐时，可从一睹开放式厨房的火焰、旋转烤鸡等烧烤过程，一进餐厅就香气扑鼻。
菜单中，最有记忆点的是Blackmores' Giant Burger（$58），巨型汉堡带刀上桌，厨师在面前上演牛小排“脱骨”绝技。汉堡使用100%和牛肉饼，配上慢煮牛小排、洋葱圈、切达芝士和烧烤酱，层层堆叠出浓郁肉香与满足感，但根本无法一口咬下！
旋转烤鸡Signature Rotisserie Chicken（$16/$30/$58）是必点招牌菜，用自家两款啤酒腌制。烤鸡有柠檬百里香、香辣非洲辣椒、牙买加香料和酱油口味，外皮烤得金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁、带着明显木火香气，搭配薯条或米饭，大推这平价版Burnt Ends烧烤。
这里的酸种比萨也值得点，口味相当多，其中推荐Pulled Pork Sanger Pizza（$32），以慢煮手撕猪肉搭配烟熏辣椒、莫扎里拉芝士和墨西哥辣椒，烟熏香气与微辣层次鲜明，非常适合搭配IPA精酿啤酒。
小吃选择也不少，椒盐鱿鱼Salt and Pepper Squid（$18）属于经典下酒菜路线，炸得酥脆不油腻，搭配青辣椒与柠檬蒜味蛋黄酱，很搭清爽啤酒。Swordfish Tacos（$18）则在剑鱼塔可饼加入芒果莎莎酱，带出清爽热带风味。
甜点部分，Dark Chocolate Stout Fondant（$18）很有代表性，把黑啤融入熔岩巧克力蛋糕里，苦甜感成熟浓郁，搭配自制霜淇淋。“Berry Tart” Sundae（$14）则是自制莓果挞搭配新鲜莓果和霜淇淋，酸甜清爽，为整顿大餐画下轻盈句点。
People People Brewing Co.
地点：26 Sentosa Gateway #B1-209 to 217, Singapore 098138
营业时间：11am - 11pm（星期二休息）
官网：www.peoplepeople.co