在新加坡的街头小吃版图中，有一种香气总能勾起人们的记忆。那就是——咖喱角。
而在众多摊位中，有一家坚持手工制作、传承古早味的东陵酥皮咖喱角正宗老店，正默默守护着这份传统。
这家摊位的故事可以追溯到1952年。创办人黄永昌当年以一双手打下基础，用最原始的方式制作咖喱角。
几十年过去，如今由第2代传人黄金城（Peter）延续这门手艺，也延续一份“古早味”的执着。
所谓的“古早味”，并不只是味道，更是一种做法、一种态度。
黄金城始终坚持手工制作咖喱角，从未引入机器大量生产。他坚信，真正的手工味道，是可以一口就分辨出来的——那种层次与口感，是机器无法复制的。他认为，食物一旦机器化，味道和质感都会改变，失去原有的灵魂。对他来说，这不仅是生意，更是一门手艺的认真传承。
黄金城的咖喱角讲求现做现卖——每天从清晨开始准备，馅料提前炒好，待温度适中后再包入酥皮中，再一批批新鲜炸出。顾客不仅能吃到热腾腾的咖喱角，站在摊位前还能亲眼看到制作过程，这种“新鲜感”正是吸引人的关键之一。
在口味方面，最经典、最畅销的依然是鸡肉马铃薯馅。这是最传统的配方，几十年来几乎没有改变。此外，黄金城也加入了一些创新口味，比如乌达和芋泥馅。其中乌达口味更是他的个人（也是记者）的最爱，也是他在外创业时灵感的结晶。
咖喱角的灵魂不仅在馅料，也在外皮。
黄金城采用油皮和水皮结合的方式，经过特定比例与手法制作，使外皮炸出来既酥又脆。这种做法源自早年的传统饼类工艺，也是一门逐渐消失的手艺。
价格方面，所有口味的咖喱角都统一每个售价$2，既方便顾客，也体现了一种朴实的经营方式。尽管目前原材料和生活成本不断上涨，他仍尽量维持亲民价格。
经营这样一个手工摊位并不轻松。每天需要多人协作，而黄金城几乎无法离开岗位，因为他是掌握关键手艺的人。过去，他曾尝试扩展业务、与人合作开分店，但最终发现难以维持品质与理念，于是选择回归简单，专注做好一个摊位。
谈到未来，他坦言目前没有下一代愿意接班，但对摊位的前景并不悲观。他愿意把手艺传给任何真正有热情、有诚意的人，只要对方愿意继续传承下去。这种开放的态度，也是他对传统的无私守护。
在今天餐饮业快速更替的时代，许多本地老字号正走在逐渐消失的路上。黄金城对此感到惋惜。
他比谁都明白，如果没有人接手，这些古早味终将失传。
一个小小的咖喱角，给记者的不只是味觉的满足，更让我看到一段历史、一种文化，以及一份对传统的坚持。
这样的味道，尤为珍贵。
东陵酥皮咖喱角正宗老店 Tanglin Crispy Curry Puff Original
地址：Blk 531A Upper Cross Street，# 02-36 Hong Lim Food Center
营业时间：7.30am-4pm（每天营业）
询问电话：9740 8408